الإعلانات
لا أحد سعيد بصناعة اللحوم. إنها قاسية ومكلفة وغير صديقة للبيئة. يتطلب إنتاج برغر واحد رطل حوالي ثلاثة عشر رطلاً من الحبوب ، التي تحمل بصمة كربونية ضخمة. كما يتطلب رفع وقتل حول واحد خمسمائة من بقرة في ظروف قاسية ، ويكلف أكثر بكثير من نفس القيمة الغذائية في الحمص أو البيض.
إذا لم يأكل أحد اللحوم ، فسوف تنخفض تكلفة الحبوب ، مما يسهل على الفقراء البقاء على قيد الحياة. كما أنه يقلل من إنتاج ثاني أكسيد الكربون ويجعل العالم أكثر لطفًا ورقيقة. الذي سيكون كل شيء جيد وجيد ، إلا أن اللحوم لذيذ ولا أحد يتخلى عنها دون قتال. إذن - ماذا نفعل حيال هذه المعضلة؟
الأمم المتحدة ، بأسلوبها الفريد ، لديها المقترحة أن العالم الأول يأكل الحشرات الفعالة والصديقة للبيئة. تستخدم بعض الدول حول العالم ديدان الوجبة والصراصير والذباب والخنافس كعناصر غذائية أساسية. هذه الخطة تعاني من نقص في الواقعية.
الهيكل الخارجي الضخم للحشرات يمنحهم بنية شيتينية مزعجة غريبة عن اللوحات الغربية. إن توقع العادات الغذائية في قارات بأكملها بالتحول المفاجئ إلى مواد غذائية غير سارة وغريبة لأسباب بيئية مجردة أمر مثير للسخرية. إذا لم يتمكن علماء البيئة من بيع الناس بمزايا النبات ، فأنا لست متأكدًا من السبب وراء توقعهم أن تكون الصراصير عملية بيع أسهل.
ثورة اللحم
لحسن الحظ ، هناك حل أكثر واقعية للمشكلة في الأعمال ، في شكل التكنولوجيا الناشئة أفضل 10 التكنولوجيات الناشئة التي تغير العالممن الزراعة إلى الطب إلى الطاقة ، يتم إحراز تقدم يوميًا. تعرّف قليلاً على هذه التقنيات الناشئة العشر التي قد تؤثر بشكل مباشر على حياتك خلال السنوات القليلة القادمة. اقرأ أكثر بناء على استنساخ الأنسجة. ستكون التكنولوجيا رخيصة وخضراء ، ولن تضطر إلى تناول أي ديدان للوجبات. يطلق عليه "اللحوم المزروعة في المعمل" ويسمح بإنشاء نسيج عضلي للحيوانات بطريقة صديقة للبيئة وخالية من القسوة. التكنولوجيا هي مماثلة لتلك التي يجري تطويرها ل إنشاء أعضاء اصطناعية كيف يمكن طباعة البشر ثلاثية الأبعاد في يوم من الأيامكيف يعمل الطباعة الحيوية؟ ما يمكن طباعتها؟ وسوف تكون أبدا قادرة على طباعة إنسان كامل؟ اقرأ أكثر . مشروع تطوير اللحوم يجري تمويلها من مؤسس جوجل سيرجي برين لتصل قيمتها إلى ملايين الدولارات.
إليك مجموعة رائعة من التكنولوجيا منذ عامين:
بعد حوالي عام ، تم إنشاء أول همبرغر نمت في المختبر (والتي تكلف أقل قليلاً من 350،000 دولار) ، على مدى فترة ثلاثة أشهر ، و تغذية لبعض المتذوقون المهنية الغذاء. أعلن المتذوقون أن البرغر ذاق وشعر وكأنه لحم ، إذا جافة قليلاً. كان الجفاف بسبب نقص الخلايا الدهنية في اللحوم ، والتي هي أكثر تعقيدا للثقافة من خلايا العضلات التقليدية. كانت التكلفة مرتفعة لأن اللحوم يجب أن تزرع في ألياف صغيرة لضمان وصول الأكسجين والتغذية إليهما.
البرغر الأول كان دليلا على المفهوم ، وواحد مع الكثير من المحاذير: كان اللحم غالي الثمن ، وقلة الدهون حدت من نكهته وتغذيته. ومع ذلك ، منذ ذلك الحين ، كان هناك تقدم سريع. يقدر رئيس المشروع ، مارك بوست ، الآن أنه يمكن إنتاج اللحوم بحوالي 80 دولارًا للكيلوغرام الواحد ، أو 36.00 دولارًا للرطل. إذا قمت بالرياضيات ، فذلك يعني أن فطيرة برجر الفصول ، باستخدام لحوم البقر المزروعة في المعمل ، ستكلف حوالي 9.00 دولارات. هذا لا يزال ما يقرب من عشر مرات أغلى من اللحم البقري التقليدي ، لكنها قفزة هائلة مقارنةً بالبرغر الأول.
هناك أيضًا الكثير من التحسينات المحتملة في الأفق. التقنيات لها تم تطويره بالفعل لإنشاء الأوردة الاصطناعية في الأعضاء الاصطناعية. يمكن استخدام نفس التقنية في إنتاج قطع أكبر من اللحوم (وأكثر تنظيماً) ، مما يقلل من تكلفة وتعقيد صنع لحوم البقر المزروعة في المعمل من حيث الكمية.
تجدر الإشارة أيضًا إلى أن العملية الحالية بعيدة عن الإنتاج الضخم. ومن شأن التصنيع على نطاق واسع أن يسمح للمصنعين باستغلال وفورات الحجم لخفض الأسعار أكثر من ذلك بكثير. على المدى الطويل ، نظرًا لأن المواد الخام المطلوبة أقل بكثير ، يجب أن يكون من الممكن إنشاء لحم أرخص قليلاً من الصنف الطبيعي. الدكتور بوست أعطى مؤخرا حديث لجمعية الماشية في أستراليا ، والتي حذرهم من أن بهم نموذج الأعمال يمكن أن تتعطل 5 اختراقات التكنولوجيا التخريبية التي سوف صدمة العالمإن التقنيات المدمرة ، مثل الإنترنت ، الزراعة الصناعية ، وعلم الطيران ، قد شكلت بشكل عميق العالم وحياتنا اليومية. فيما يلي خمس تقنيات على وشك أن يكون لها تأثير مدمر في السنوات القادمة. اقرأ أكثر بواسطة اللحوم نمت المختبر في المستقبل القريب.
"أعتقد أنه في غضون 20 أو 30 عامًا من الآن ، سيكون لدينا صناعة قادرة على إنتاج لحوم البقر البديلة. […] أعتقد أننا نحتاج بجدية إلى التفكير في أن هذا سيكون بديلاً. […] حتى لو لم أفعل ذلك ، فسوف يقوم الآخرون بذلك في مرحلة ما. هو مجرد احتمال واضح جدا.”
في المدى القريب ، ينصب تركيز Post على حل المشكلات التقنية الأساسية المتعلقة باللحوم التي تزرع في المعمل: تعلم زراعة الأنسجة الدهنية وتحسينها الخضوع ، والقضاء على المنتجات الثانوية الحيوانية التي يستخدمها لزراعة الخلايا ، واستبدالها بالمواد الاصطناعية والنباتية البدائل. وهو يعتقد أن هذا العمل يمكن أن يكتمل في السنوات القليلة المقبلة. من هناك ، يمكن أن تبدأ التكنولوجيا في التأثير تكنولوجيا الطباعة ثلاثية الأبعاد 5 تطبيقات مذهلة 3D الطباعة عليك أن ترى في الاعتقادماذا ستفعل باستخدام طابعة ثلاثية الأبعاد؟ إذا كان لدى الأشخاص الذين يطورون هذه التطبيقات أي شيء يقولونه حيال ذلك ، فقد تفاجأ. اقرأ أكثر لإنشاء المزيد من اللحوم المنظمة (مثل شرائح اللحم) ، وأنواع أخرى من اللحوم (بما في ذلك السمك والدجاج والديك الرومي).
هل يأكلها الناس؟
بعض الناس يشعرون بالفزع من فكرة اللحوم المزروعة في المعمل. هذا منظور صعب بالنسبة لي لفهمه. لقد نشأت في مزرعة ، وبالكاد أتجاوز اليوم من خلال تجاهل ما أعرفه من أين يأتي الطعام. إذا كنت متأكدًا أن برغر تم إنتاجه في وعاء معقم بدون أي صراخ ، فسيكون ذلك عبئًا كبيرًا عن ذهني. يبدو نمو الخلايا الجذعية في المفاعلات الحيوية باستخدام البروتين النباتي خيارًا أقل صعوبة من الاحتفاظ بقرة واقفة في البراز في خزانة خرسانية.
ربما يتعلق الأمر بالتسويق. "اللحوم المزروعة في المعمل" تضرب بعض الأزرار المخيفة جدا للعديد من الأمريكيين. ربما "لحوم البقر القسوة الصفرية" ستذهب أفضل. أو ربما من الأفضل عدم الحديث عن ذلك على الإطلاق - الإفصاح عن الحد الأدنى من المعلومات التي تقرر إدارة الأغذية والعقاقير أنها ضرورية والسماح باعتماد مبدأ المنافسة في التكلفة.
بغض النظر ، آمل أن يتم حل هذه المشكلات قبل أن تصل التكنولوجيا إلى السوق. إذا تمكنت هذه التكنولوجيا من الوصول إلى السوق الشامل ، فستساعد الكثير من الناس. يستطيع النباتيون الأخلاقيون تناول لحم خالٍ من الذنب - تمتلك PETA جائزة قدرها مليون دولار لأول شركة لتطوير دجاج غير مكتمل الصنع. يمكن لليهود والمسلمين المحافظين تناول لحم الخنزير المقدد المستنسخ دون قلق. عندما تنخفض التكلفة إلى حد بعيد ، فإن الفقراء الذين يعتمدون على أنظمة غذائية رخيصة الثمن ولكن غير صحية الكربوهيدرات سيكونون قادرين على الوصول إلى اللحوم بأسعار معقولة ، مما يساعد على الحد من سوء التغذية وأزمة السمنة.
ماذا تعتقد؟ هل أنت على تناول بعض لحوم البقر مثقف؟ اسمحوا لي أن نعرف في التعليقات!
صورة الائتمان: طبق بتري عبر شترستوك ، "همبرغر"، من ويكيميديا ،"كشك الغذاء الحشرات، "بواسطة ويكيميديا ،"مزرعة دجاج، "بواسطة ويكيميديا
من المؤكد أن أندريه ، الكاتب والصحفي المقيم في الجنوب الغربي ، سيظل وظيفيًا حتى 50 درجة مئوية ، ومقاوم للماء حتى عمق 12 قدمًا.
